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Definición

Tipo de corte en las patatas mucho más grueso que en el corte de patata española. Para freír se hace en dos etapas. En la primera se fríe a fuego lento y posteriormente una más fuerte para conseguir que el interior no quede crudo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas

Términos vinculados:

• freír
• freír
• patata
• patata española